Frico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 GR. DI FORMAGGIO DOLCE
TIPO MONTASIO E
TIPO MALGA STAGIONATO
70 GR. DI BURRO
SALE, PEPE

Tagliare il formaggio a fettine e metterlo in una grossa padella antiaderente dove avrete riscaldato 50 gr. di burro, salare e pepare.
Mescolare con un cucchiaio di legno fin quando il formaggio sarà ben sciolto.
Far dorare la frittata da una parte, sgocciolarla su un piatto, far fondere il rimanente burro nella padella e farla dorare quindi dall’altro lato.

Il frico si può accompagnare con polenta o, in porzioni più piccole, può essere servito come stuzzichino.
Delle ottime varianti si possono ottenere con l’aggiunta di patate lesse a pezzettini dorate in un soffritto di cipolla oppure di due grosse mele tagliate a fettine sottili.